¿Qué es un Pasteurizador?
Los pasteurizadores son máquinas que realizan el proceso de pasteurización, como su nombre indica. Es posible pasteurizar productos como leche, crema, jugo de frutas, agua de rosas, kétchup, mayonesa, mosto, cerveza, vino, salsa de frutas y muchos más con estas máquinas. Este proceso se puede realizar en capacidades que van desde 5 toneladas hasta 50 toneladas por hora.
¿Qué es la Pasteurización?
La pasteurización es un método de calentamiento utilizado en la industria alimentaria para eliminar los microorganismos patógenos de los alimentos. Durante la pasteurización, la sustancia nutritiva que contiene enzimas y bacterias se somete a un proceso térmico que va desde 60°C hasta 100°C. La curva de muerte de las bacterias es proporcional al nivel de acidez y la temperatura aplicada. Las enzimas de deterioro en algunos vegetales también se descomponen a altas temperaturas. Por lo tanto, se aplica calor hasta que la enzima de deterioro se rompa a partir de los 60°C y la bacteria específica de ese alimento muera o quede inactiva. La temperatura en el centro del alimento es la esencial. Los productos adquieren una durabilidad de hasta una semana según su resistencia alimentaria. Los alimentos pasteurizados pueden almacenarse en condiciones de refrigeración doméstica (5-7°C) y ser comercializados. Los alimentos que se consumirán por más tiempo que los frescos se pasteurizan para prolongar su tiempo de consumo. La leche se calienta a 63°C, los encurtidos a 82°C y el jugo de tomate a 94°C para inactivar las bacterias. El material generalmente debe enfriarse a 40°C con agua a la mitad del tiempo de pasteurización, de lo contrario, se producirán pérdidas de color y calidad.
La carne y los caldos de carne no se pueden pasteurizar, y si se pasteurizan, su beneficio solo durará un período muy corto. La leche es uno de los alimentos más comunes en los que se aplica este método. Además, se utiliza este método para algunas bebidas como zumos de frutas, cerveza y vino, así como para algunos alimentos sólidos. Se necesita aplicar presión en los procesos térmicos que se realizan a 101 grados Celsius o más, y esto se conoce como esterilización. Se aplica en alimentos que contienen proteínas como carne, legumbres y carbohidratos como harina. Nuestros ingenieros expertos han diseñado pasteurizadores MIT y equipos alimentarios que realizan estos procesos de la mejor manera posible.
Tipos de Pasteurizadores
- Pasteurizador de Placas
- Pasteurizador de Tubos
- Pasteurizadores Tipo Autoclave
- Pasteurizadores Tipo Túnel